De fato, se desejar qualidade, terá que desembolsar.
Para tanto, uma reflex de entrada (Canon, Nikon ou Sony) será fundamental e, também, algumas lentes.
Tem gente que não recomenda Sony, mas ela, mesmo não dominando o mercado, tem lá suas vantagens sobre certos modelos das concorrentes [e desvantagens também]. Só o fato de em todos os seus modelos de entrada termos motor de foco no corpo, acho que já é algo a se pensar...
A lente do "kit", 18-55 mm, já ajuda muito e, para completar, recomendo uma 70 - 300 mm da Sigma. Com ela, poderá fotografar assuntos mais distantes como pássaros na copa das árvores. Ela não faz milagres, digo, mas é o mínimo para esse tipo de atividade. Em brave comprarei a minha...
É o mínimo que lhe recomendo dentro da minha pouca experiência.
Abraços e sucesso.