Prezado Kergi,
Sobre captura de vídeo eu entendo bem, pois faço isso todo dia, não só de forma aprazível, por ser algo que eu adoro fazer, mas também por que de vez em quando me pagam um dinheiriinho pra isso.
Bem, eu recomendo a placa de captura USB Pinnacle Video Creator DVC 150. É o bicho! A qualidade da captura para qualquer tipo de mídia em em qualquer formato é excelente mesmo, um trabalho que dura pra sempre. Você pode conectar nela tanto um VHS quanto uma filmadora e até um DVD para capturar e fazer miséria na hora da edição.
O Software que vem é o Studio 9.3, básico, mas você poderá ir adquirindo no site da Pinacle os plugins para ir incrementando-o. Atualmente, eu uso o Studio 10.6 Plus Titanium, excelente.
Bem, faço miséria com isso tudo. Crio meus próprios DVDs a partir de filmes que passam na TV, para meu próprio prazer.
Se vocÊ puder gastar, compre essa placa que eu estou te indicando. VAle a pena.
Abraços.