Se vc ta falando do botão que faz a compensação de exposição, então não há nada de errado aí.
Quando se fotografa no modo manual, o botão de compensação de exposição serve para informar o fotômetro como ele deve se comportar. Quando vc compensa a exposição pra mais 2 pontos, por exemplo, significa que o meio do fotômetro vai estar dois pontos superexpostos do que se não houvesse a compensação, por isso que a foto sai superexposta. Por isso que quando vc aumenta a compensação de exposição, o fotômetro vai pro subexposto. De novo o mesmo exemplo, se vc aumentar a compensação em 2 pontos, o meio do fotômetro será na verdade o +2 e o -2 do fotômetro será na verdade o cinza médio, por isso que acontece o que vc disse, pois se fotometrar no meio (cinza médio) e depois compensar a exposição em +2, o -2 que passará a indicar o cinza médio, por isso o fotômetro vai pro lado subexposto.
Espero que tenha ficado claro.