É que assim, Aline... geralmente a pessoa que quer trabalhar com isso já tem uma noção melhor sobre fotografia etc, suas necessidades de equipamento e por aí vai. Outra coisa: lente para a sua T3 é a mesma coisa do que para a minha T4i, para uma 60D, para uma 7D ou para qualquer câmera com sensor semelhante, que o caso de todas essas que citei: o famoso APS-C, ou vulgo "cropado". Ao menos isso você precisa saber para fazer uma compra consciente. Por exemplo: você diz não saber a diferença entre a 50mm e a 40mm. Ora, coloque a sua 18-55 em 40mm e clique, depois coloque em 50mm e clique de novo. Entendeu a diferença? Enfim, não quero ser chato nem deselegante, mas acho que deu pra colocar esse ponto em evidência, certo?
Bom, quanto a sua dúvida, como o pessoal já disse, a Tamron não só é uma boa escolha para a sua T3 (ou qualquer outra cropada) como é uma das melhores escolhas possíveis para o propósito que você está descrevendo. Ela substitui a lente do kit com muita propriedade, oferecendo uma excelente qualidade de imagem e abertura de f/2.8 em todo o range, o que, como também já dito, acaba até matando a 50/1.8. Eu mesmo tenho as duas e praticamente aposentei a cinquentinha. Se pudesse fazer uma forcinha e ficar com a Tamron logo de cara no lugar da cinquantinha, garanto que não iria se arrepender.
Quanto ao flash, pode comprar qualquer YN que também estará no caminho certo. É mais barato que os Canons e cumpre bem o papel. Indico o 565 por ser bem mais em conta que o 568 e fazer praticamente a mesma coisa, tirando o giro total da cabeça e o HSS (que nem todos usam).