Fácil de entender e difícil de explicar.. rsrss.. Vamos lá...
Na situação base vc tem 1/125, f/11 e ISO 400.
Na opção A vc tem 1/500, f/16 e ISO 3200.
Considerando que a situação base representa X EV.
Analisando a velocidade, cada vez que vc dobra a velocidade, perde um ponto de luz. Ou seja, passando de 1/125 para 1/250 vc perde um ponto. Passando de 1/250 para 1/500, vc perde outro ponto. Até aí nós já temos (X - 2) EV.
Analisando a abertura, a cada (1/raiz quadrada de 2) a mais vc perde um ponto de luz. Pense na situação base, de f/1 para f/1.4 vc perde um ponto de luz. De f/1.4 para f/2 (que é o dobro de f/1) vc perde um ponto de luz. De f/2 para f/2.8 (que é o dobro de f/1.4) vc perde um ponto de luz. E assim sucessivamente. De f/11 para f/16, vc perde um ponto de luz. Assim, até aqui nós já temos (X -3) em relação à situação base.
Agora analisando o ISO, é tão simples quando a velocidade. A cada vez que o ISO dobra, vc ganha um ponto de luz. Ou seja, de 400 para 800, um ponto. De 800 para 1600, outro ponto. De 1600 para 3200, outro ponto, totalizando 3 pontos. Vc tinha perdido 3 pontos, 2 pontos em função da velocidade e mais 1 ponto em função da abertura. Agora ganhou 3 pontos em função do ISO, ou seja, ficou a mesma coisa
Só uma correção, a câmera não recebeu a mesma quantidade de luz. Na realidade, ela recebeu 3x menos luz em virtude do tempo de exposição menor e da abertura menor. O que ocorreu é que foi aplicado um ganho no sensor através do aumento do ISO para que no final, a exposição fosse a mesma.