Acho que já respondi isso em outro tópico, mas tudo bem...
Eu já tive a 28/1.8 e atualmente tenho uma 35/2 IS, que tem construção e qualidade de imagem semelhantes à da 28/2.8 IS (são da mesma geração de objetivas). Além disso, já testei a 28/2.8 IS e tenho lido muitos reviews, porque é uma objetiva que comprarei em breve.
Se sua preocupação é apenas nitidez, ambas são bem equivalentes. A 28/1.8 em abertura máxima é menos nítida, mas fechando ela a f/2.8 não tem diferenças significativas. Mas, como disse o FelcoS, nitidez não é tudo. Pra falar a verdade,
na minha opinião nitidez nem é o ponto mais importante, acho mais importante um bom AF e um bokeh bem difuso. Analisando esses 2 aspectos (AF e bokeh), a 28/2.8 IS leva boa vantagem. O AF da 28/1.8 é bom, rápido e preciso, mas o da 28/2.8 IS é superior. E a 28/2.8 IS leva grande vantagem na qualidade do bokeh.
Além disso, a construção dela é superior e tem muito menos aberrações cromáticas, o que era pra mim a maior desvantagem da 28/1.8. A grande desvantagem é que a 28/2.8 IS tem vinhetas muito fortes em abertura máxima. A 28/1.8 também tem bastante vinheta, mas fechando a f/2.8 elas ficam menores que na 28/2.8 IS. Mas aí depende também do uso, se for usar em uma cropada, as vinhetas de ambas são bem menores.
Enfim, eu recomendaria a 28/2.8 IS, ela é de uma geração mais nova, são fixas mais bem feitas que a Canon tem lançado, com qualidade de imagem quase impecável (apenas com o problema da vinheta) e construção e AF superiores. A 28/1.8 é mais antiga, tem qualidade de imagem inferior, mas ainda assim é uma excelente objetiva. Se você gosta ou precisa de aberturas grandes, ela é uma opção bastante confiável.