Quem faz a fotometria é a câmera, e não o flash. Em TTL, logo antes do disparo de verdade, o flash manda um pré-disparo com potência definida, e a partir dele câmera calcula a potência necessária para o disparo real. Assim, não importa que o flash esteja rebatido ou direto, ou fora da câmera.
E isso vale não só para p 600EX, mas pra todos os flashes TTL, desde que a câmera possua o recurso. E, atualmente, todas as câmeras da Canon possuem (e de muitas outras marcas também).