Como apontado acima você usou uma velocidade muito lenta... essa foi a principal razão pelo seu panning não ter ficado perfeito, na minha opinião.
O panning depende de uma série de fatores:
1 - Velocidade do que está sendo retratado:
A velocidade do objeto que está sendo retratado é de grande importância na hora de planejar a foto. Com carros (que é o que estou habituado a retratar) é de certa forma fácil, pois eles se movimentam rápido, mas não ache que para ter um panning "bonito" o objeto deve estar rápido. Na foto abaixo por exemplo:
Famoso Rigshot é feito com uma longa exposição. A camera fica presa ao carro de forma que acompanhe o movimento do carro, só dando o efeito de panning para o cenário e rodas. Depois o tripé é apagado na edição....
2- A lente que você está usando. Quando você está usando uma lente com longo alcance fica mais "fácil" você movimentá-la afim de criar um panning com fundo beeem corrido. Ou seja, quanto maior o alcance da sua lente, mais rápida é a velocidade que você pode utilizar. Mas lembrando sempre da velocidade do objeto.
Exemplos:
18mm 1/13
24mm 1/30
200mm 1/250
3- Sua habilidade de manter a mão firme. Você tem que conhecer seus limites, pois não adianta você deixar sua velocidade em 1/10 se você não tiver a mão firme o bastante para deixar a imagem fluída. Para usar velocidades bem baixas você precisa usa rum monopé ou tripé, só assim mesmo para deixar o panning perfeito usando baixas velocidades... Eu por exemplo: não uso tripé ou monopé, sei que meu limite (fotografando carros de corrida) com segurança é de 1/80 e as vezes consigo uma boa com 1/60....
Só para você ter idéia:
Esse carro devia estar passando entre 50/60km...
55mm 1/100
Bom.... acho que é basicamente isso o que você precisa saber pra se aventurar pelo mundo do Panning
Espero que meu post tenha sido útil e de fácil compreensão. Qualquer coisa tamo ai