J@ckson, acho que muitos, senão a maioria, dos fotógrafos de casamento usam câmeras cropadas com sensores até mais antigos que da sua T3i. O que tem de fotógrafo usando 40D, 50D e Nikon D90 não é pouca coisa.
Uma minoria usa sensores Full Frame, e casualmente, seu chefe é um destes. Aí fica difícil, obviamente uma 5D II entrega uma imagem muito mais limpa que uma T3i no mesmo ISO. Não que a T3i seja incapaz, pelo contrário, entregando um album todo feito com uma T3i para o seu cliente provavelmente ele não terá queixas. É só ver o trabalho de vários foristas aqui que trabalham em casamento com camaras cropadas. Mas por outro lado, se seu chefe usa 5D II, essa exigência dele pode ser até por uma questão de uniformidade.