quer dizer que a sd700 tem menos recursos do que a s80?
Não exatamente.
E que são cameras de categorias difernentes, seria como no caso dos carros (popular, sedan, hatch, etc).
Então, existem difereças decorrentes da mudança de categoria.
SD700 (toda a linhas SD) são cameras ultra compactas, ou seja bem pequenas, cabem com folga no bolso da camisa ou na de traz da calça*, costuma não ter modos manuais.
S80 (a série S) e uma compacta mais elegante, possuem um desenho mais sofisticado, e mais recursos como o RAW em alguns modelos.