Boa pergunta "carlosforti"!
Creio que algumas fotos de outras crianças seja interessante entregar, afinal são convidadas, parentes e/ou amiguinhos do aniversariante e quando a criança crescer vai gostar de ter esse registro de seus priminhos ou amiguinhos da época. É o que eu penso, mas seria interessante a opinião dos mais experientes na área, pois são novato.
Aproveitando, vou deixar outra dúvida minha: Vocês fotografam os convidados nas mesas? Tipo, no álbum tem que aparecer todos os que estavam presentes na festa? Eu não me preocupei com isso e acabei fazendo uma cobertura mais fotojornalistica do que social.
Eu faço fotos das outras crianças sim, entregar as fotos e em 80% delas aparecer só o aniversariante não acho legal, não é ensaio, é uma festa, tem convidados, eles deveriam aparecer nas fotos. Mas eu foco mais nas crianças e não tanto nos adultos, apesar de fotografar eles também.
Sem contar que se a mãe da outra criança é amiga da mãe do aniversariante, tem grandes chances dela ver a foto do filho depois, e se gostar, contratar também, já que as mães costumam gostar de 100% das fotos em que os filhos aparecem, e em algum momento do ano o filho também vai fazer aniversário... ou ainda, elas vão postar no face, e outras pessoas amigas delas que nem estavam na festa verem e se interessarem também.. tudo é divulgação, e quanto mais divulgação mais chances de novas contratações.
Sobre a outra pergunta, eu não passo de mesa em mesa fotografando, só se a mãe pedir, mas não é comum.. não costumo fazer muitas fotos posadas, normalmente só algumas com os parentes mais próximos na mesa do bolo, a pedido das mães. O principal é registrar a festa como um todo.