Olha eu cheguei a seguinte conclusão na minha vida: mesmo que seja para hobby/entry-level vale a pena pagar um pouco mais caro e ter um produto de um nível intermediário ou próximo de high end. Isso vale não só para câmera mas para celular, TV, computador, etc... Por que depois que você aprender e pegar gosto, você vai querer ter um outro equipamento melhor.
Claro que sempre vai ter o risco de você comprar algo mais caro e não gostar/desistir do hobby, mas isso faz parte. A vida é cheio de escolhas.
Por 1.000 dólares você compra a 60D com o Kit 18-135.
Por 1.500 dólares você compra a 70D com o mesmo kit da 60D. (ou pode gastar 1.150 dólares com a 70D + 50 1.8).
Por 1.400 dólares você compra a D7100 com a 18-140 (ou pode gastar menos fazendo o combo com a 50 1.8).
Dessas três, a melhor é a D7100 mas qualquer uma das três lhe atenderá perfeitamente.
DSLR eu acho mais fácil para aprender fotografia mas nada impede partir direto para uma Mirrorless.
Sony A6000 com lente do kit 16-50 por 800 dólares.
Os mesmos 800 dólares dá para comprar a E-M10 com a lente do kit.
Fica as dicas para você. Eu fugiria de T5i, D3200, etc... porque se você pegar gosto pelo negócio, você vai querer fazer upgrade no corpo. Lembre-se, o mais importante é lente mas para você escolher corretamente a lente e tirar o máximo dela, você precisa aprender e dominar a tirar fotos com a lente do kit.