Olá
Respondendo à dúvida 2: Para conseguir um fundo desfocado com uma superzoom, você terá que usar a abertura máxima disponível e o maior zoom possível, ou seja, ficar longe do tema. Alternativamente chegando bem perto do tema e também usando a abertura máxima, conseguirá desfocar o fundo. No entanto nesta segunda opção a lente estará na "posição " grande angular e tende a deformar a imagem, aumentando o centro da foto ( por exemplo, nariz parecendo maior e rosto parecendo menor), com a deformação sendo mais grave quanto mais próximo estiver.
Como sugestão, o melhor resultado com um custo um pouco maior, seria usar uma mirrorless ( acho que encontra algumas NX na faixa de R$ 900,00 ), com possibilidade de usar o (pouco ) zoom no máximo, a maior abertura e deve desfocar o fundo em quase todas as fotos de perto.
Além disto a qualidade de imagem para retratos e fotografias em geral é bem melhor.
PMVG