Minha (leiga) opinião é que assinatura, como o próprio nome já diz é algo pra dizer que aquilo é seu. Então, ficar colocando coisas a mais foge da proposta, além disso tira a atenção da foto. Minha dica é usar uma fonte moderna, porém simples, e o mais discreta possível, pra que fique quase imperceptível ao ver a foto. MAS é só uma opinião pessoal.
Todavia, entre os 3, fico com a 1. heheh