as lentes que tenho hoje são compatíveis com a 7d?
Sim, todas são compatíveis. Porém a 18-55 é EF-s, e não EF como você informou.
E quais as vantagens e desvantagens dessa troca?
Desvantagens, não vejo.
Vantagens... Mais pontos de foco e mais precisos (AF cruzado), velocidade (quase 8 fps), micro ajuste de foco, ergonomia, botões de atalho, corpo selado e um bocado de coisas a mais e melhores...
Porém, EU (EU) acharia mais interessante você fazer um upgrade nas suas lentes.
A 18-55 pela Tamron 17-50, A 75-300 pela 70-300 (ou até uma 70-200 f4 usada). Isso te daria um verdadeiro salto na qualidade de suas fotos.
Pensa nisso!