Marcio,
Para esse tipo de fotografia precisa de AF poderoso! Felizmente a tua Camera tem...
No lado da Canon as 7D, 70D, 5D MkIII e as 1D são bem competentes. Essa técnica de Back button focus é a mais usada por quem domina esse tipo de fotografia que você quer fazer - os fotógrafos esportivos. Eu uso muito quando fotógrafo a criançada jogando tênis...
No lado da Nikon D300, D700, D7000, D7100, D800/10, D750 e D de um dígito são as campeãs...
Na Canon eu uso AI- Servo com grupo de 9 pontos de AF que eu seleciono a posição no momento.
Na Nikon eu uso AF-C Group Area...