Sobre sua dúvida sobre qualidade da imagem, já te responderam muito bem.
Mas já que você perguntou sobre a F3, eu tenho uma e gosto muito. Ela é realmente um pouco pesada como disseram, mas isso é questão de gosto. Pra mim é uma vantagem. Eu gosto de câmera pesada e toda de metal, ainda mais de foco manual. Sei lá, tenho a impressão que dá mais estabilidade na hora de fotografar, fora a durabilidade que é maior.
O viewfinder dela é muito bom, um dos melhores. Bom de focar. Só o fotômetro que é um visorzinho no viewfinder que eu não acho tão fácil de ler. Mas também não prejudica.
A OM-1 também é uma boa pedida. Bem robusta, toda mecânica. Mas como eu já disse, tem coisas que são questão de gosto. O amigo silvano disse que gosta da velocidade ajustada na lente, eu já não gosto, me confundo todo. Prefiro dial na mão direita mesmo. O viewfinder dela é sempre elogiado, mas eu não gosto tanto. É grande, mas os microprismas são ruins de focar e não tem bipartido (pelo menos a minha). Pra mim as grandes vantagens dela são o tamanho reduzido, a ótima construção e a ótica zuiko que é muito boa.
Eu particularmente sou um grande fã das Minoltas. Robustas, pequenas, controles bem à mão, excelentes viewfinders e fotômetros, lentes com ótima ótica. E por não serem tão famosas quanto Nikon, Canon, etc, são bem baratas. Recomendo a XD-11 ou a X-700. Vale a pena dar uma olhada.
As Nikons são muito boas mas o problema é o preço, tanto de corpo quanto de lente.
Se tiver a oportunidade de ir pegar nas bichinhas ao vivo, faça isso. Nada como pegar na mão e bater umas fotos pra tirar as próprias conclusões. Ergonomia é algo muito importante e muito pessoal.
Quando o assunto é fotografar com filme, to toda hora trocando de câmera. kkkkkk Toda hora descubro uma que me adapto melhor que a anterior. Atualmente meus chodós são as Nikon FM2 e F3 (a segunda surrada mas funcionando como um relógio suíço) e a Minolta X-700.
Ah, a FM2 tem fotômetro sim!
E concordo plenamente com quem diz que as mecânicas são outra experiência. As analógicas eletrônicas cheias de firulas como F6 e EOS3 são ótimas, mas a experiência é quase a mesma do que fotografar com digital. Agora as mecânicas e eletrônicas antigas....
Você mora onde? Se tiver em Brasília e quiser conhecê-las ao vivo é só dar um toque e encontramos!