Olá, seja bem vinda.
A D300 tem um corpo mais profissional, com mais atalhos, mais robusto, resistente e com excelente desempenho em modo contínuo.
A D7000, por outro lado, tem um corpo excelente em recursos também, não tão robusto e completo como a D300, mas ainda assim com muitos recursos. O sensor da câmera é mais novo, o que da melhor qualidade de imagem sobretudo em ISO elevado.
Enfim, entre as duas eu ficaria com a D7000, a menos que seja pra alguns usos específicos como esportes, por exemplo.