Se a ideia é causar um "efeito" pode ser válido.Aí é questão de ver se fica interessante.Uma coisa é certa: muitos vão adorar e muitos vão detestar, cabe à vc decidir o que quer transmitir.
Já vi fotos lindas com granulação alta, mas te aviso, não é fácil fazer uma edição perfeita se diferenciar de uma mal feita. Vá com cuidado.
Para muitos a granulação é mal vista mesmo...