Respondendo sobre a parte que é universal, seja Nikon, Canon ou qualquer outro.
O FP das Nikon ("Focal Plane Mode", também chamado de HSS - High Speed Sync) é uma feature que faz com que o flash ao invés de disparar uma única vez, dispare pequenas rajadas simulando uma luz contínua.
Para entender melhor, é necessário entender como as cortinas funcionam. Quando se faz uma foto a primeira cortina começa a se abrir, expondo uma parte do sensor. Após algum tempo, a segunda cortina começa a fechar, "tapando" o sensor novamente. O tempo entre o início da abertura da primeira cortina e o início do fechamento da segunda é determinado, considerando-se a mesma câmera, pela velocidade de obturador.
O flash emite um único pulso de duração muito curta, variando de acordo com a "potência" utilizada. Ele pode ser disparado logo após a primeira cortina abrir completamente, ou imediatamente antes da segunda cortina começar a fechar, o famoso flash em segunda cortina.
Acontece que se a velocidade for maior do que uma velocidade determinada, a segunda cortina vai começar a fechar antes da primeira ter ficado totalmente aberta. Ou seja, em nenhum momento o sensor vai ficar exposto em sua totalidade, e neste caso, o pulso do flash nunca vai conseguir iluminar o sensor por inteiro. A velocidade onde isso começa a ocorrer é a velocidade de sincronismo do flash, normalmente de 1/200 ou 1/250 (nas Canon, na linha Rebel é 1/200, linha 60D e 7D é 1/250, falando em cropadas). Usar o flash em velocidades maiores que a de sincronismo vai fazer aparecerem faixas pretas na foto, que é a parte do sensor que estava tapado por algumas das cortinas.
A solução então é fazer o flash disparar ao invés de um único pulso, vários pequenos pulsos, simulando uma luz contínua que vai permanecer iluminando o sensor enquanto as cortinas viajam. Evidentemente, para que isso seja possível, esta sequencia de pulsos é bem mais fraca do que um disparo único, o que significa que usar HSS diminui em muito o alcance do flash.
Graficamente:
Veja que no segundo caso, antes da primeira cortina abrir completamente, a segunda cortina já estava sendo fechada. Em nenhum momento o sensor ficou totalmente exposto e um disparo único do flash sempre deixaria alguma parte do sensor sem ser iluminado. Mas usando vários pequenos disparos, todo o sensor é iluminado.
HSS, ou FP, é isso