Qualquer uma delas, não só a T3i, mas pode ser um corpo mais barato, XSi, T1i, T2i, até 30D, pra começar não vai fazer diferença.
Vantagens da Canon, para iniciantes as lentes são mais baratas que as Nikons de entrada. De resto é tudo igual em qualidade de imagem.
E não compre outras lentes antes de se sentir realmente limitado com a 18-55, a não ser que precise de uma 75-300 por exemplo.
Eu comecei com uma XTi usadinha pobrezinha (ainda estou começando, mas a trabalhar), e trabalho com ela ainda hj...tem seus limites, mas isso pode ser até bom, câmera limitada te faz pensar como contornar a situação com um bom resultado.