olá mateus,
tb tenho a d5300 e como vc sou iniciante, mas vou tentar te ajudar.
1, não há nenhum botão pra ajuste de WB na d5300, esse ajuste é feito somente via menu (é só usar o botão i,
que é um menu rápido de 12 itens, dali vc chega no WB usando o trackpad).
PS -> caso queira configurar um botão especificamente pro WB, vc vai ter que mudar o único botão configurável da máquina, aquele botão Fn que fica na frente do corpo. vc muda isso no menu personalizável, item f, subitem f1. de default (e como geralmente td mundo deixa) esse botão regula o ISO. de td modo, se vc gosta de usar o modo auto-ISO em manual, o WB pode ser uma boa opção pro botão Fn sim!
2, AE-L e AF-L são 2 funções em um botão só; são as travas de exposição ou foco. vc tb o configura no mesmo menu personalizável, é o item a seguir, f2. te sugiro estudar o que é travar exposição ou foco, isso é básico de fotografia e dá pra catar em qq blog, ou no manual da câmera. esse botão replica sim pra proteger a foto, qdo apertado no modo de revisão de fotos (aquele clássico botão da setinha dentro de um retângulo). funciona assim: qdo vc vai TIRAR a foto ele age como AE-L ou AF-L, qdo vc vai visualizar a foto ele age como bloqueador da foto, impedindo-a de ser deletada do cartão.
3, acho que é suficiente sim, mas tanto o burst, qto o buffer, qto filmagens, etc.. tudo que envolver processamento e gravação no cartão ficará mais rápido qto maior for a velocidade do cartão (os tais mb/s).
acho q consegui responder tudo!
leia o manual!
abs,