Complementando o que o Thales falou:
Ruído, salvo algumas situações bem específicas é problema de pixel-peeper. Na prática dá perfeitamente para fazer uma impressão em tamanho bem razoável sem que o mesmo chegue a incomodar.Se o objetivo for impressão, ao redimensionar a imagem, muito do ruído simplesmente desaparece.
O objetivo de testar com uma imagem feita em baixa luminosidade é geralmente ver se as sombras não estão com excesso de ruido de croma ou mesmo hot pixels. A maioria dos programas que tratam imagens raw removem estes tipos de ruidos muito bem hoje em dia.
O ruido pode ter niveis bem diferentes dependendo da cor. Geralmente é mais acentuado em tons R, G e B puros e tende a ir para o lado do ruido de luminancia quando a luz é suficiente e para crominancia quando não. Ruído de luminância é bem fácil de tratar, é só não abusar da supressão, senão chapa os detalhes.
Por fim, a opinião de sites não deve ser levada 100% a sério sem que haja experimentação. Um monte de sites falam, por exemplo, que as Panasonic LX3/5 são ruins acima de ISO 400 e eu cansei de fazer fotos a ISO 800 que ficaram perfeitas impressas em 20x30 cm. Vai muito da situação e do saber tratar.
Não se preocupe muito com isso. Teste e veja a imagem no tamanho final pretendido. Não se prenda ao 1:1.
Espaço Canon