O valor até que está bom pra começar. Eu comecei com uma XTi que estou até hj...
Quanto às lentes, a 75-300 não tem muita qualidade de imagem, se fosse a 70-300 IS USM até que é aceitável, pra você aprender a fotografar vai precisar de uma lente "menor" tipo uma 50mm, 18-55, 28-135 e assim vai, não que não possa com essas, apenas vai ser mais dificil de fotografar, paisagens, pessoas, vc vai precisar ficar mais distante delas. Agora fotografar passaros, e objetos distantes é perfeita pra começo.
Durante muito tempo fotografei apenas com uma 58mm, para retratos e ensaios, quando peguei eventos pra fazer peguei uma 17-50, a lente depende muito do que vc vai fazer. Começando, algo em torno de 50mm, é pau pra toda a obra.
Esse seu kit pra aprender é perfeito (a câmera pouco importa), veja qual é a lente 150mm e coloque aqui...derepente ela te serve e vc pode vender a 300mm e comprar até mesmo uma 18-55 ou 50mm, 40mm, ai vai do seu bolso.