Interessante essa evolução. Mas eu acredito que além da mudança no fotógrafo, a própria fotografia mudou, em todos os sentidos, inclusive no que o cliente espera ao contratar um fotógrafo.
Hoje se busca mais esse excesso de nitidez, uma composição mais artística diferenciada, luzes artificiais. Diria que a fotografia se distanciou cada vez mais da realidade (antes que me critiquem, não estou afirmando isso como algo ruim).
Usando o exemplo postado aqui das fotos de Pye Jirsa: no 'antes' eu vejo uma boa fotografia, uma composição charmosa, pouca saturação que deu um ar legal na foto, temos granulação e temos pouca ou quase nenhuma nitidez. No 'depois' também vejo uma boa foto. Uma nitidez absurda que permite ver um fiozinho solto na meia do rapaz (ironia - não enxerguei isso), recuperação de detalhes nas luzes e nas sombras, pouco ruído, e luzes artificiais que não existem normalmente num cenário desse. Tecnicamente próxima da perfeição.
Além do equipamento, acredito que a evolução dos softwares de edição permitem ao fotógrafo construir uma imagem que chega o mais próximo possível do resultado imaginado. Ou seja, a mudança (ou melhoria em alguns casos) não é 100% do fotógrafo. Daria uma boa porcentagem à evolução tecnológica.