O valor da Nikon traz junto maior qualidade ótica e maior resolução, além do CCD maior. Não são exatamente produtos comparáveis. A s7000 é excelente pelo seu preço e chega a invadir o espaço de utilidade das câmeras de 8mp, mas as câmeras prosumers do topo da cadeia alimentar são melhores, sem nenhuma dúvida, embora a s700 também seja uma prosumer.
Quanto à avaliação de serem suficientemente melhores ou não para justificarem a diferença de preço, eu acho que se o valor for coerente com o que você pretende gastar, vale a pena. Eu tenho uma s7000, gosto muito dela, mas a Nikon é melhor, sem nenhuma dúvida (e custa 50% mais).