Um smartphone não pode substituir uma DSLR porque eles não são a mesma coisa. Um iPhone é perfeito para certas ocasiões onde uma DSLR full frame não se adequa, e vice-versa. Eles não se comparam e um não substitui o outro.
A tecnologia pode se aprimorar e as novas gerações de smartphone podem vir com ISO 12800 em baixa luz sem nenhum ruído, ou mais nitidez no sensor, mas nunca vão conseguir um dia fazer um celular com sensor 35mm, muito mal um APS-C. Eu não vou abrir mão da minha full frame que me dá profundidade de campo rasa e bokeh fácil por um celular de sensor pequeno que coloca tudo em foco, por melhor que ele seja. Em algumas situações essa profundidade enorme de campo pode ser útil, mas eu gosto do meu fundo desfocado e da flexibilidade que um sensor grande me dá.