Pra fotografar pessoas o ideal é entre 85mm e 135mm, a não ser que o espaço seja limitado.
Se tiver espaço, como num ensaio externo, vá de 85mm para cropadas e 135mm para full frames.
Uma 85mm em cropadas fica equivalente a uma 136mm em Full Frame, você poderia usar mais do que isso, mas essa costuma ser a distância focal ideal para fazer fotos de todos os tipos, até full body, e ainda conseguir manter uma conexão com o assunto.
Recomendo pelo menos 85mm devido a compressão das lentes e como elas afetam as características das pessoas.
85mm é o ponto em que as características das pessoas ficam mais fiéis a realidade e mais agradáveis. O ponto ideal mesmo é por volta de 105mm pra cima, mas 85mm já está bem perto disso e quase não se nota diferença.
Um exemplo de como a compressão da lente pode afetar o rosto de uma pessoa:
Outro ponto importante de se considerar é que em situações que você quer mostrar os arredores do assunto, como em um retrato ambiental em que o local é importante para a história, uma lente grande angular pode ser o ideal.
Um exemplo de como a compressão da lente afeta o background (a modelo está no mesmo lugar em todas as fotos):
É importante lembrar que a compressão de uma lente não muda, independente de você colocar ela em um corpo cropado ou full frame.
Uma lente 35mm em crop vai ficar com o ângulo de visão de uma 56mm em full frame, mas ela vai continuar com as características de compressão de uma 35mm.