...mas o que quero dizer é que ja vi varios exemplos de pessoas usando altissimos ISO com alta velocidade para assuntos parado!!!
alguem me explica o motivo disso???
É simples, a capacidade de ISO das câmeras atuais deixou a galera mais a vontade (preguiçosa mesmo), eu mesmo quando tinha a 6D não a tirava de 3200, só baixava quando não tinha jeito mesmo, nunca minha velocidade era a baixo de 1/160, para garantir o congelamento da cena seja ela qual for, era dai pra cima. É errado fazer isso? Não! Mas cada um tem suas prioridades, hoje com as cropadas da Nikon, lentes claras, pulso firme e um uso razoável do flash, não passo de ISO800, e muitas vezes 400 (Em casamentos e eventos) e faço fotos em 1/30 com muita tranquilidade. Tenho prestado mais atenção nas cenas e pensado mais sobre a parte técnica da fotografia a cada click, e ao praticar isso você, depois de um tempo faz com uma velocidade e naturalidade que não influi no tempo de resposta de uma fotografia, está sempre atento aos parâmetros da câmera.
Vou dar como exemplo a situação do casamento no por sol que o Rafa mencionou. Não querendo desmerecer ninguém, pois a minha fotografia tem muito, mas muito mesmo a melhorar.
Eu não deixaria em hipótese alguma o ISO alto e iria alterando outros parâmetros de acordo com a luz que cairia rápido, eu nessa situação deixaria sempre o ISO mais baixo possível para ter sempre o maior DR do sensor e poder trabalhar as cores do por sol com muito mais consistência e recursos do DR. É uma situação onde, por comodidade do ISO, se perderia o que o sensor poderia oferecer de melhor na cena. A foto ficaria ruim? Não! Mas poderia ficar melhor.
Para mim, hoje, (já pensei diferente) ISO só em casos extremos, prefiro explorar a luz em outros parâmetros, inclusive com uso do flash.