Pelas diferenças dos equipamentos citados, dá pra perceber que você está meio perdido entre os tantos equipamentos fotográficos existentes. Como o Thales disse, a maioria das perguntas se resume ao sensor, porque parece que você quer uma câmera que faça tudo que quiser da melhor forma possível. Dessa forma não dá pra fugir muito de uma full frame de última geração. Só que também não adianta comprar uma FF sem ter técnica, estudo, criatividade, olhar fotográfico, saber passar uma mensagem pela fotografia, e conhecer todos os recursos disponíveis nas câmeras. Resumindo:
1 - A7
2 - A7
3 - portabilidade e discrição
4 - 11 pts é mais que o suficiente. Sugiro estudar sobre os pontos de foco das dslr.
5 - ambientes com pouca luminosidade( maior sensor, maior captura de luz), profundidade de campo menor
6 - depende do que você quer e quanto dinheiro quer gastar
7 - não tem como sugerir sem saber quanto quer gastar e qual será a utilização da máquina, é praticamente impossível.