Exatamente. Permite filmar em um filme de 35mm de formato tradicional um widescreen, usando uma lente projetora anamorfica para esticar a imagem para a tela. Existem casos em que a operação oposta é usada também.
Nada a ver com fish eye.
Se entendi bem, pra imagem ficar correta, tem que usar este tipo de lente tanto na filmagem quanto depois na reprodução, seria isso? Caso positivo, entendo que sempre precisa da operação oposta.
Sobre a fisheye, não é a mesma coisa, claro. Mas, da mesma maneira que se pode fazer o "de-fish" de uma fisheye pra rectilinear, não poder-se-ia fazer isso pra ectiretangular, diminuindo a distorção nas bordas?
Editei pra colocar minha própria resposta: não dá.