Mas então como eu poderia usar o zoom digital? ou ele é só "demonstrativo"?
Zoom óptico = aproxima a imagem sem perda de qualidade, depende muito do alcance da lente.
Zoom digital = aproximação virtual, ou seja, ele simplesmente amplia a imagem, o que ocasiona inevitavelmente uma grande perda de qualidade, já que é a mesma coisa que pegar uma imagem no computador e dar zoom.
SEMPRE que for possível, opte pelo ópitco. Caso não tenha como mesmo, eu acho o ideal não utilizar o digital, e recortar a imagem como mencionado acima.
Na T5 eu não sei se ela possui recurso de zoom digital, mas ao menos na T5i, o zoom na tela, da lupa, é para ajudar a focar, pelo que me lembro (eu pelo menos uso para isso às vezes).
Já para usar o zoom óptico, você tem que girar o anel de borracha na lente mesmo, é o único jeito.