Eu parei de expor para a direita recentemente. Funciona pra reduzir o ruído, mas pra mim a redução não é significativa (a não ser que você vá imprimir ou visualizar a foto em um tamanho enorme, o que não é o meu caso).
E sobrexpor funciona na minha Canon 5D, mas na Sigma DP1 estoura as altas luzes sem chance de recuperar.
E para fotos P&B (que é basicamente a única forma como eu estou fotografando no último ano) acho que subexpor entre 1/3 e 1/5 EV dá um resultado bem melhor. Expor para a direita te daria uma latitude maior na pós, mas pro meu gosto pessoal deixa a foto com uma cara artificial e sem profundidade e sem contraste.