Não entendi o propósito da sua foto. Tanto a sua imagem quanto a outra mostram fotos com profundidades de campo pequenas. Isso dá pra conseguir em qualquer câmera, até com a câmera do celular. Eu tirei essa com o meu iPhone, e dá pra ver o desfoque de fundo:
O segredo é chegar bem perto do objeto fotografado, e foi isso o que você fez com a sua foto do relógio e foi o que eu fiz com a minha foto do café -- obviamente, quanto menor o sensor, mais próximo você tem que chegar do objeto, e na minha foto o iPhone estava quase encostando na xícara.
Na foto do atleta na pista de corrida, o sensor é enorme e o fotógrafo não precisou chegar muito perto para conseguir o desfoque de fundo. Ajudou também o fato dele usar uma lente f/1.2.
Conseguir ou não conseguir esse efeito independe da iluminação. É tudo uma questão de:
1. distância para o objeto fotografado;
2. distância do objeto para o fundo;
3. distância focal da lente;
4. abertura da lente;
5. tamanho em que a imagem é visualizada (quanto maior a imagem, maior a impressão de desfoque de fundo).