Concordo que o filme é mais bonito, acho que a opção do Francisco é ótima, e eu também tenho boas experiências com negativo escaneado (e tenho más também, quando fazem cagada).
Na questão do aprendizado, eu concordo com o Luzio. Fazer, ver e testar, isso tem enorme valor. Não existe nenhum benefício para o aprendizado em esperar para ver o que sai. Quem fotografa com filme o faz porque gosta das cores do filme, da sua curva de contraste, não porque tem de esperar. Eu gosto, assim como gosto de determinadas lentes e câmeras que são de filme.
Infelizmente, a praticidade da digital é muito maior, porque isso termina nos obrigando a usá-la e a abandonar o filme.
Aprendizado depende de prática e é diretamente proporcional à intensidade da prática.