A tal textura do cinema que você busca pode ser obtida com correção e gradação de cor (o DaVinci Resolve é um aplicativo gratuito bastante poderoso para essa função). Porém é importante atentar-se em ter o material bruto o mais "flat" possível, ou seja, sem muita contrastação e saturação, pra que você possa trabalhar isso posteriormente. Se seu equipamento for Canon, recomendo fortemente baixar e instalar o perfil Cinestyle da Technicolor (existem N tutoriais ensinando a fazer isso).
Sobre lentes, eu acredito que influencie apenas em casos muito específicos, onde se deseje uma profundidade de campo mais rasa, ou uma claridade maior...
