Parece que me tornei confuso, deixa eu tomar o exemplo da primeira foto postada neste tópico:
Vc vai focar no olho do menino com o foco superior da camera (aqueles quadradinhos luminosos) e confirmando o foco, vc segura o obturador apertado. Aí vc sobe a camera em linha reta (não fazer curvatura) até o ponto de foco central ocupar o local onde havia sido focado e dispara.
Se repararem na foto o que seria o ponto central acabou focando o chapéu (que estaria no ponto de foco superior ), não me perguntem porque, mas comigo acontecia a mesma coisa.