Olá você ainda está analisando as compras certo, inclusive o corpo. Então as variáveis ainda podem mudar.
Bom com uma 7D II até uma 18-135mm de kit pode fazer muita coisa boa
Meus pitacos:
A Sigma 17-50 2.8 eu pegaria uma Tamron 17-50 2.8...é quaaase a mesma coisa, mas a Tamron eu julgo melhor e mais barata (já usei s Sigma e preferi minha Tamron). Se tiver grana pega a EF-S 17-55 2.8, qualidade imbatível, de longe a melhor lente APS-C da Canon.
A 10-20 da Sigma eu optaria pela EF-S 10-22 da Canon, até mesmo a 10-18mm. Em valores a Sigma e a 10-22 andam juntas, já a 10-18 se acha por pouco mais de milzinho e é uma lente bem honesta.
A 75-300 tem quem goste mas a maioria não gosta, ouco falar muito bem da "70"-300 IS USM, essa sim é das boas, mas para Hobby a 75-300 vai fazer boas fotos, é só fechar o diafragma.
A 50mm é massa, barata nítida pro que custa, mas no APS-C ele se limita muito a retratos e meio corpo. E caso pegue uma das 17-50 esquece, ela cobre a 50mm com muito louvor, minha 50tinha ficou abandonada no tempo que tinha a Tamron 17-50. Agora no FF ela foi usada, mas uso mais a 30mm do que a 50mm.
Como você ainda está pesquisando muita coisa ainda pode mudar, mas principalmente no começo, aprendendo qualquer corpo vai te trazer bons resultados, só tome cuidado para não sair colocando grana fora em equipamento que você "acha" que precisa e depois era só empolgação. Com a grana de uma 7D MKII da pra pegar uma 6D. Essa seria minha escolha, 6D + 24-105 + flash dá bons resultados, mas não esqueça que pra trabalho é bom ter equipo reserva...
