Olá Armando. Não sei se já achou as respostas, mas vamos a elas.
1) Fora a novíssima Olympus 12-100/4 e a zoom angular Panasonic 7-14/4, o sistema não possui outras zooms com essa abertura fixa (f/4), que eu me lembre. Com abertura constante você tem as f/2.8. Dê uma pesquisada neste
tópico onde tem todas as listas de lentes disponíveis. Falar em custo-benefício é relativo, mas o ideal seria você montar o kit com as lentes da Panasonic 7-14/4, 12-35/2.8 e 35-100/2.8. Tenho esse conjunto e acho excelente. Lente zoom boa e barata tem a Panasonic 14-45mm f/3.5-5.6 (melhor que a 14-42mm) mas a abertura é variável. E lembre-se que dependendo da camera você deve considerar a estabilização, lente versus corpo.
2) Adaptador simples e barato não possui contato eletrônico (
exemplo), então no caso a abertura da lente EOS deve ser pré-ajustada num corpo Canon e permanecerá fixa no corpo m4/3. Aqui você poderia adicionar um filtro de densidade neutra variável na frente da lente para controlar a luminosidade, que dá certo mas esses filtros têm seus problemas. Adaptadores que controlam a abertura, tem os
redutores focais da Metabones, os Speed Boosters, excelentes mas com preços salgados, também por serem de alta qualidade ótica. Recentemente começaram a aparecer adaptadores simples (não redutor focal) chineses e com contatos, como
este. Devem existir outros, mas não conheço bem, nunca usei lentes EOS. Tem que pesquisar. E eu fugiria daquele adaptador que tem uma íris mecânica nele próprio, como
este.
3) As cameras da Panasonic precisam de um adaptador de AC que é vendido separadamente, para alimentá-las externamente. É composto por duas partes, uma que vai no lugar da bateria na camera e tem um rabichinho de fio (cada bateria tem o seu correspondente, no caso da G7 e GH2 que usam a mesma bateria, o modelo é o DMW-DCC8; na GX7 é o DMW-DCC11), e a outra é a fonte (comum à todos, modelo DMW-AC8) que liga esse rabicho na tomada. Você encontra genéricos no ebay também, bem mais em conta, como
este.
Sobre o filtro AA, que eu saiba a G7 tem sim. E a GH4 apresenta pouca coisa a mais de ruído, mas menor nitidez não me lembro de ter visto. Mas a GH4 tem suas vantagens: selada, outras opções de codec de video, bateria que dura mais, conexão para fone de ouvido, sinal sempre ativo via HDMI são algumas que me lembro agora.
Boa sorte.