Armazenamento soldado é de lascar....
É surreal...
Se você quiser mesmo um iMac ou Mac Mini, veja os modelos mais antigos. A diferença de performance para fotografia não é grande se comparada com os modelos novos. por exemplo o macmini late 2012 (i5,2.5Ghz / Intel HD4000) essa máquina sai barato no Mercado Livre, daí põe 16G DDR3 e mais um SSD de 500 por mais ou menos mil reais. Esse modelo tem USB3, Thunderbolt2 e Firewire 800, além de saída de vídeo HDMI. A grana que sobrar pode ser investida em outras coisas com um bom monitor e um NAS com acesso rápido para armazenamento externo.
Tem uns macminis i7 quad core antigos, mas geralmente pedem muito caro neles e tem que ficar ligado na placa de vídeo deles. Alguns são NVidia, outros Radeon, Outros Intel. Mas são placas antigas e não sei quais aguentam bem o tranco para video 4K.
Também tem que ver quais modelos suportam o OSX Mojave o mais novo. A Apple barrou o uso do Mojave em equipamentos mais antigos por causa da nova arquitetura de vídeo do Mojave. A regra simples é que os macs anteriores a 2012 não aceitam. Tenho duas máquinas aqui que terminam no High Sierra (que é um ótimo sistema) e não pretendo trocar. Um é o computador principal, um Imac Mid 2011, i5 2.7 com 32G e 1T de SSD. O elo fraco é a GPU Radeon 6770M de 512M... Mas é rápida o suficiente para 4K se usar SSD.
Mas, como já dito por inúmeras pessoas, hoje em dia monta-se um PC MUITO mais potente por uma fração do preço de um Mac, mesmo de um macmini básico. O brabo é aturar o Windows 10 com os problemas de privacidade (telemetria, updates forçados, bla bla...)
Se precisar de mais informações é só perguntar.