Não existe "receita de bolo" em fotografia.
No caso da filmagem, o único parâmetro relativamente fixo é a velocidade, que usualmente é o dobro do número de quadros do material final. Ou seja, se pretende dar saída em 30 fps, filme com o obturador em 1/60.
Simule uma filmagem (coloque uma pessoa no lugar, com a mesma iluminação que será usada), e configure a câmera em modo M com os parâmetros (abertura, ISO, balanço de branco, etc.) adequados para deixar a imagem como você quer, e use sempre a mesma configuração, para ter resultados consistentes.