Coloque em spot e aperte o AE lock no tom da foto que voce considera médio, ou seja, aquele em que voce vai basear a sua exposição, pode ser folhagem, grama, semelhante ao cartão cinza.
Depois "passeie" com o spot da câmera pelo enquadramento e veja se a exposição se afasta mais do que 2 pontos, nas luzes ou nas sombras.
Se tiver luzes com mais de 2 pontos de diferença do seu ponto médio voce vai perder detalhes e a foto vai estourar.
Com as sombras deve dar para segurar uns 3 pontos.
Lembre-se, não existe exposição correta, existe a que voce quer fazer.
Pense em qual parte da foto voce quer preservar ao máximo os detalhes e baseia a sua exposição por aí.
Se quer que o céu fique bem exposto coloque em spot, dê uma AE lock e imagine quanto mais claro, ou escuro, do que o cinza médio voce quer que o céu fique.
Se voce aceitar a exposição da câmera com o spot no céu o azul vai ficar com um tom médio, correspondente ao cartão cinza. Imagine um cartão e pense se o tom é o que voce quer. Se voce quiser que fique um pouco mais claro faça uma compensação de exposição em 1 ou 1,5 pontos, o que corresponderia a um cinza claro. 2 pontos deve ser o limite em uma compacta. Aí já chega no branco total.
Deu para entender?