Em resumo:
A T6 é um "meio termo". Ela tem o sensor da T5/T5i (18MP) com algumas funções presentes na T6i/T6s (WiFi/NFC). A T5i, porém, é de uma categoria acima, tem a tela articulável e entrada pra microfone. É mais antiga que a T6, mas ainda assim de uma categoria acima.
Se você for ver de um ponto puramente fotográfico, eu diria "vai na que custar menos". Ao longo prazo, ambas dão meio que na mesma. Agora, se você pretende fazer vídeo também, a T5i é uma opção mais versátil.