Eu não ligo em usar ISO alto, mas acho que tudo tem seu limite também.
Particularmente, acho que valor acima de 6400 já começa a entrar em uma zona que o fotógrafo deve iluminar melhor a cena ou escolher outro local, mesmo que a câmera consiga registrar a cena de forma "limpa". Isso porque, 6400, 12800, 25600(salvo fotógrafos de esportes que precisam congelar uma ação), é sinal de que o local não tem luz suficiente nem tampouco de qualidade para se fazer uma fotografia bonita. As vezes eu vejo imagens das tais 1Dx, D5, A7s... com valores exorbitantes de iso em imagens limpas mas, com um aspecto sujo, cores ruins e sem volume, causado pela falta ou má qualidade da luz.
Como disse anteriormente, sensores modernos são ótimos mas não fazem aparecer luz onde não existe.