O fotometro no 0 nao significa que a exposicao esta correta.
O 0 significa que a area que vc fotometrou na imagem tem 18% de cinza (no caso do preto e branco).
Entao tem varios metodos que vc pode usar ou desenvolver pessoalmente para fotometrar algo.
Por exemplo, vc pode fotometrar a area que esta mais escura, e sabendo que ao zerar o fotometro a area mais escura estara entre o claro e o escuro, vc imagina em sua mente o quanto escuro vc quer, ou veja o quanto de contraste tem a cena, e baseado nisso vc compena. Se a cena estiver com muito contraste de luz vc pode compensar -4. Se a cena tiver com pouco contraste de luz vc pode compensar para -2.
O mesmo metodo vc pode fazer mas usando as areas mais claras (o que no caso do digital eh mais facil e melhor). Parede clara, pele calcasiana, e demais materiais que refletem mais luz, vcfotometra, zera e compensa para o quanto claro vc quer que ela fique, baseado no contrate da imagem como um todo.
Ou vc pode fazer varias medidas, mede a parte mais clara, depois a mais escura, depois as areas de tons medios, e entao tente achar um denomidador comum.