Entrando na discussão aqui... picture style não influencia, mas na prática pode influenciar causando um erro de captura. Se você usa uma um picture style que, por exemplo, contrasta mais a foto, a foto no live view (é um JPEG gerado instantaneamente) vai ser mais contrastada, e o histograma vai refletir isso. Se você usa o histograma para fazer a fotometria, pode achar que uma parte da foto já esta estourada, quando na verdade ainda não está. ou vice-versa.
Resumindo, se você usar o picture style "neutro" você tem o histograma mais preciso.
Quem fotografa em RAW e usa o histograma para fotometrar deve deixar a câmera o mais neutra possível.