A questão de fundo é: o jpeg processado pela camera automaticamente é melhor que o raw, no sentido de resultado entregue? Sim, claro, seria o fim da incompetência do sistema de processamento da camera se os dados sem qualquer tratamento do raw fossem melhores. Mas, os jpg da camera serão sempre melhores que as imagens raws processadas (jpg, tiff..) do meu tratamento? Ai depende do gosto estético, habilidade e ferramentas de quem trata a imagem.. No final a disputa fica entre a competência da camera em tratar o raw e a do usuário da camera (máquina x humano). Quem trata melhor, considerando que a saida padrão é jpg?
Particularmente só clico em raw, mas em alguns casos raros a camera processa melhor a imagem do que eu. Então, na dúvida, nada melhor que usar a opçao de saída raw+jpg para poder comparar os processamentos automaticos e humanos.. Entendo que os humanos, mesmo que em numero reduzido, sempre poderão fazer melhor, mas as maquinas farão o trabalho cada vez mais rápido e com perfeição, tanto que talvez no futuro o tempo que perderemos processando o raw para igualar ou superar a maquina, não compense, assim acabaremos usando o jpeg da maquina mesmo.
Mas, por enquanto, indiscutivelmente o raw oferece possibilidades muitíssimo maiores de tratamento do que uma saída direta da imagem comprimida jpg, que pode ser ideal para jornalistas e impacientes em geral, mas esta longe de agradar perfeccionistas..