Essa região é muito bonita. Quando estive por lá, como tinha uns 10 dias para aproveitar, meu roteiro foi Gramado/Canela => Cambará do Sul => Torres.
Realmente, a neblina é um problema. Lembro que na primeira vez que visitei a região foi em um mês de maio e não estava ciente do problema da neblina. Quando cheguei ao canion Fortaleza estava com um pouco de neblina. Pouco tempo depois o tempo deu uma limpada, mas quando fomos fazer a trilha para a cachoeira do Tigre Preto e a pedra do segredo baixou uma neblina que nunca tinha visto antes... mal dava para enxergar 5 metros a frente. Para piorar, tínhamos pegado uma trilha errada...
No dia seguinte fizemos a trilha do Rio do Boi. A parte de cima do cânion ficou um bom tempo coberto pela neblina. A neblina só começou a dissipar depois de um bom tempo.
Quando estive lá, para ir para os outros cânions era necessário contratar alguma agência. Lembro que essas agências tinham pacotes para percorrer a parte alta dos cânions e acampar no meio do caminho. Não sei se ainda fazem esses passeios.
Cambará do Sul é bem pequena. Na cidade tem opções de hospedagem bem simples e baratas. Lembro que no meio das estradas que levam para os parques tinham hotéis/chalés que ofereciam mais conforto, mas eram bem mais caros.
