Também gosto muito do look das teles. Em eventos consegue-se aqueles closes espontâneos, sem que a pessoa perceba que foi fotografada, o que acho bem bacana.
Mas, definitivamente, isso não é um diferencial - respondendo a pergunta inicial do tópico.
Esse lance dos closes espontâneos é o diferencial deste tipo de lente, mas acho que é muito peso para carregar apenas para um ou outra fotografia. Fiz poucos casamentos até hoje e o meu combo nas ocasiões que eram duas câmeras com 24-70mm (ou 17-50mm) + 105mm.
Pensando na vertente fotográfica que mais atuo, eventos esportivos, não ter no mínimo uma 70-200mm é ficar "de fora da festa", pois a amplitude fotográfica que uma lente dessas traz, é sensacional - as vezes uso uma 150-400mm (de um amigo), mas na grande maioria das vezes a 70-200mm me entrega o que realmente preciso.
Eu acho que o mandatório para o uso deste tipo de lente é o rumo que você quer dar para sua fotografia - para casamento, um segundo fotógrafo, com uma 70-200mm acho que o uso seria melhor aproveitado, pois ao contrário do fotógrafo principal, que deve pegar os detalhes mais importantes, o segundo fotógrafo, que atua na "periferia" do casamento, tem a possibilidade de pegar essas nuances espontâneas, pois cobrirá o que é "secundário" no casamento.