Roberto, que a foto com a D7100 está mais nítida, é um fato incontestável. Agora, considerando apenas esse exemplo, a diferença de textura da pele tem muito mais a ver com as condições de luz que com qualquer outra coisa. Veja que na foto da 6D a iluminação é praticamente frontal, o que por si só já "chapa" as texturas, enquanto na foto da D7100 a iluminação vem de cima, o que destaca bastante as texturas.
Querido, como disse anteriormente essas fotos foram tiradas em JPEG, não sabemos as configurações internas da câmera, portanto, pode ser sabotagem e muitas vezes nem o meu próprio xará sabe... No estilo de imagem da Canon eu posso aumentar a nitidez em 7 pontos, no da Nikon eu posso aumentar em 9 pontos, então vamos dizer que tenha aumentado 9 pontos na nitidez da Nikon e nenhum na Canon, daí eu tenho um resultado que pode estar sabotando uma grande câmera e uma lente F... A outra questão é em relação a redução de ruído em ISO elevado, pois na Canon temos o Normal, Alto, Elevado e Off, nós sabemos que quanto mais reduzimos o ruído mais reduzimos a nitidez e temos uma imagem plastificada(tipo noise ninja ou noiseware), portanto, se o redutor da Canon estiver em Alto e o da Nikon em Off, temos mais uma possibilidade de sabotagem, mas tudo isso porque está sendo feito em JPEG, pois nenhuma dessas configurações afetam o RAW, à não ser no LCD da câmera. A outra questão é que ele usou um ISO maior na full frame(800) para tentar igualar a cropada(500), enfim, não dá para considerar um teste aonde o comprimento focal e abertura de diafragma de uma é diferente da outra, se usasse a Canon com f4.5 e 50mm eu garanto que é uma nitidez absurda, inclusive já tive essa Tamrom, comprei na B&H porque o review era ótimo, ela em 50mm era super nítida, mas dali para baixo eu tive muitos problemas, pedi para a B&H trocar, me enviarem outra porque estava com back focus, veio outra da mesma, também estava com back focus e então pedi para trocarem por uma Canon 17-40L, paguei a diferença e acabaram-se os meus problemas. Quanto a cor, realmente o WB da Nikon é melhor para JPEG, o ideal seria bater o branco na Canon, mas no RAW isso desaparece.
Meu xará e colega também falou anteriormente que a Canon 6D é horrível para detalhes em sombras, mas parece que ele desconhece um recurso dela para JPEG, chamado, "Prioridade Tom de Destaque (D+)", porém, não é só isso, ele esquece que a Nikon não te dá a possibilidade de não usar esse recurso e o que acabamos por ver em muitas de suas fotos é o excesso de ruído em áreas escuras, entre outras, nos ternos de noivos e padrinhos em certas situações, o que faz com que tenham que fazer um pós processamento no JPEG, usando a plastificação de que ele tanto fala.
Muitas pessoas não conhecem esses recursos que citei porque não leem os manuais, nem de ruído, tons de destaque, nitidez, mas a verdade é que nada disso vem no exif da foto, ficamos sem ter certeza do que foi feito e portanto, não dá para todos vêem o nabo que um colega viu.
Espaço Canon